De beste restaurants van Bakoe

In Bakoe eet je een hoofdgerecht al vanaf 8 manat (€ 4) in een buurtzaak, betaal je 15–30 manat (€ 8–16) in een goed Azerbeidzjaans restaurant en 40–70 manat (€ 21–37) bij de moderne chefs en de adressen met zeezicht. Hieronder per budget en per type, plus de kleine lettertjes van servicekosten en muziektoeslag.

Prijsbandbreedtes per type

Type zaak	Hoofdgerecht	Indicatie in euro
Qutab-zaak, kantine, doner	3–8 AZN	€ 1,60–4
Buurtrestaurant / grillzaak	8–15 AZN	€ 4–8
Goed Azerbeidzjaans restaurant in het centrum	15–30 AZN	€ 8–16
Moderne chef / fine dining	35–70 AZN	€ 18–37
Zeezicht en dakterrassen	30–60 AZN	€ 16–32

Reken met ongeveer 1,90 AZN voor 1 euro; de manat is aan de dollar gekoppeld. Meer over prijspeil en betalen staat bij geld en kosten.

Traditionele Azerbeidzjaanse keuken

Voor plov, dolma, piti en de koude voorgerechtenschaal zijn de klassieke restaurants rond de oude stad en de Nizami-straat de meest voor de hand liggende keuze. Twee adressen die al jaren draaien en breed bekend zijn: Shirvanshah Museum Restaurant vlak bij de oude stad, waar de zalen zijn ingericht als een klein museum van gebruiksvoorwerpen, en Sumakh, dat de landelijke keuken netjes en zonder folklore serveert. Ook Dolma aan de Istiglaliyyat-straat, tegenover het Literatuurmuseum en op een paar minuten van het Fonteinenplein, staat er al lang en doet wat de naam belooft.

Wil je goedkoper en lokaler eten, loop dan uit het toeristische centrum weg: in de woonwijken achter de grote boulevards zitten eenvoudige zalen met dezelfde gerechten voor de helft van de prijs. Reken daar op contant betalen.

Moderne chefs en internationaal

Bakoe heeft een kleine maar serieuze scene van chefs die de lokale keuken opnieuw uitleggen, meestal in het gebied tussen de Fonteinenplein-straatjes en de Boulevard, en op de daken van de betere hotels. Verwacht menu's van vier tot zeven gangen voor 80–150 manat (€ 42–79) per persoon zonder drank. Deze zaken openen en sluiten sneller dan de klassiekers — kijk vlak voor je bezoek naar recente reviews en of ze nog dezelfde chef hebben. Voor pan-Aziatisch is Chinar al jaren een vaste waarde.

Zeezicht en terras

Langs de Boulevard en in het Little Venice-gedeelte zit een rij restaurants met uitzicht op de Kaspische Zee. Je betaalt daar deels voor de plek: dezelfde kebab is er 30 tot 50 procent duurder dan een straat landinwaarts. Voor uitzicht op de stad in plaats van op het water zijn de dakterrassen bij de Flame Towers en op de hoteldaken rond het centrum de klassieke keuze; reserveer bij zonsondergang.

Streetfood, kebab en grill

Qutab-zaken in de straatjes rond het Fonteinenplein en bij de bazaars: 1,50–3 manat per stuk, zie qutab.
Mangal-restaurants in de wijken buiten het centrum, met de houtskoolgrill in het zicht; bestellen gaat per spies, zie kebab.
Piti en soep in de eenvoudige lunchzalen, vaak alleen 's middags.

Georgisch, Turks en vegetarisch

Georgische restaurants zijn in Bakoe ruim vertegenwoordigd en een goede uitwijkmogelijkheid: khachapuri, khinkali en veel groenteschotels, met hoofdgerechten rond 12–25 manat (€ 6–13). Turkse zaken vind je vooral rond de winkelstraten en zijn betrouwbaar voor een snelle, betaalbare maaltijd. Echte vegetarische restaurants zijn er een handvol, verspreid over het centrum; ze wisselen regelmatig van naam en adres, dus zoek ze op de kaart met actuele reviews. Meer strategie en bestelzinnen staan bij vegetarisch eten in Azerbeidzjan.

De kleine lettertjes: veel restaurants rekenen 10% servicekosten (xidmət haqqı), die onderaan de rekening staat. Is die er, dan hoef je geen extra fooi te geven. Brood, kruidenschaal en water worden apart geteld, ook als je er niet om gevraagd hebt — zeg het meteen als je ze niet wilt.

Livemuziek kost geld: in zaken met een band of mugham-zanger komt er 's avonds vaak een muziek- of couvertoeslag bij, soms 5–15 manat per persoon. Vraag ernaar voordat je gaat zitten. In dezelfde categorie: bestel geen vis of vlees "per gewicht" zonder eerst de prijs per kilo en het gewicht te laten bevestigen.

Praktisch

Reserveren: op vrijdag- en zaterdagavond zitten de bekende adressen vol, zeker in het centrum. Bel of reserveer online een dag vooruit; in het weekend eten locals laat, vanaf een uur of acht.
Betalen: kaart werkt in het centrum vrijwel overal, in buurtzaken vaak niet. Houd contant achter de hand.
Openingstijden: de meeste restaurants zijn doorlopend open van de late ochtend tot middernacht; lunchzalen sluiten eerder.
Waar je logeert bepaalt waar je eet: zie wijken van Bakoe voor de indeling van de stad.

Volgende stap: lees de rest van de keuken bij eten en drinken, plan je dagen met de stadsgids voor Bakoe, of ga na het eten door met nachtleven in Bakoe.