Eten en drinken in Azerbeidzjan
De Azerbeidzjaanse keuken is er een van saffraanrijst, granaatappel, vers brood uit de tandoor en eindeloos veel thee. Ze leunt op Perzische, Turkse en Kaukasische invloeden, maar heeft een geheel eigen karakter — en eten buiten de deur is er goedkoop.
Gerechten die je moet proberen
- Plov — het nationale gerecht: saffraanrijst met vlees, kastanjes en gedroogd fruit, vaak onder een krokante korst.
- Dolma — gevulde druivenbladeren of groenten; de driedelige zomerdolma is UNESCO-erkend erfgoed.
- Qutab — flinterdunne gevulde pannenkoeken met kruiden, kaas of pompoen: hét streetfood.
- Kebab & lula — gegrild aan de spies, geserveerd met sumak en ingelegde ui.
- Piti — lamsstoof met kikkererwten uit Sheki, opgediend in een aardewerken potje.
- Zoet uit Sheki — pakhlava en de beroemde Sheki-halva bij de thee.
Drinken: thee voorop
Thee is het sociale cement van het land: zwart, sterk, uit een peervormig armudu-glas, met jam of suikerklontjes ernaast. Weigeren is bijna onbeleefd. Daarnaast verrast Azerbeidzjan met eigen wijn — de wijnbouw rond Shamakhi en in de Ganja-vallei zit stevig in de lift. Alomtegenwoordig zijn verder granaatappelsap (lees ook over de granaatappel, nationaal symbool) en ayran.
Wat kost uit eten?
| Type | Richtprijs p.p. |
|---|---|
| Streetfood (qutab, doner) | 2–5 manat |
| Lokaal restaurant | 10–20 manat |
| Beter restaurant Bakoe | 25–50 manat |
Reken 1 euro op ongeveer 2 manat; meer bij geld en kosten.
Praktisch aan tafel
- Fooi van zo'n 10% is gebruikelijk als er geen servicetoeslag op de rekening staat.
- Vegetarisch eten kan prima: denk aan qutab met groenten, auberginegerechten en frisse kruidensalades.
- Kraanwater kun je beter laten staan; flessenwater kost centen.
Honger gekregen? Bekijk onze adressen bij restaurants in Bakoe, of duik in de cultuur achter de keuken.